山水豆腐花
早点中十分常见的美
会飞的小猪
2020-12-20
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地区：广东 广州 花都区类型：美食
山水豆腐花是用以豆腐为主要的制作食材所完成的传统名小吃，也是可口的地方特色佳品，豆腐花更为早点中十分常见的美食，成色十分的洁白，入口绵香细致，口味更加的纯正细致，甘甜清香，且多吃豆腐花更是具有一定的营养价值和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山水豆腐花的特色之处吧！
山水豆腐花
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。
风味
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
制作
梯面镇生产的豆腐花采用自然纯净的山泉水和优质黄豆、蜂蜜制作，制作设备先进，生产出的豆腐花细腻滑嫩，香甜可口，洁净卫生，远销各地，驰名广东。
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