豉味玉冰烧
酒体玉洁冰清，滋味醇和，醇香甘冽。
小飞侠啊
2023-02-12
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地区：广东 佛山 禅城区类型：美食
豉味玉冰烧是一种风味十足的饮品，也是广为地方群众所喜爱的一种名品，也是宴席中最为常见的酒品，其此种美酒的制作工艺也是十分的独特，成品的酿造也是十分的独特，色泽更为清澈透亮，口感更加的香醇丝滑，味道也是浓郁，且经常小酌更是具有保健的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这豉味玉冰烧的特色之处吧！
豉味玉冰烧
玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序，把蒸出的米酒导入大瓮中，浸入肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，
工艺
把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然后浸入约100公斤的肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉
特色
此种陈年肉缸，一般均有数十年之久，致形成香味物质多。所用肥肉需经加工及陈藏处理，肉、酒之比例合理，浸肉时间达数十天。经品尝检查合格后，以虹吸法抽入低位池静置、澄清、勾兑，抽取中部清液，方可为成品。
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