长安盆菜
盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗
会飞的小猪
2021-09-25
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地区：广东 东莞 东莞市类型：美食
长安盆菜是一种用以不同种类的食材所制作完成的传统美食，也是广为群众所喜爱的可口佳肴，其盆菜的口味更加的香醇，肉质也是丰厚无比，香味更加的独特，且多吃这样的美食更是具有较高的健胃功效，也是具有暖胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这长安盆菜的特色之处吧！
长安盆菜
已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。
制作
盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝乾等。当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在，亦是最花工夫制作的。
风味
白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等。好的菜总是放在最上层，先是鸡鸭，中层是猪肉和鱼，下层是冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等，蔬菜一般用作垫底。上层肉菜的汁渗到下层，使得下面的菜味道极佳。
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