鼠曲粿
造型美观的特色糕点
小飞侠啊
2021-05-25
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地区：广东 潮州 潮安区类型：美食
鼠曲粿是潮州市潮安区的一个特色糕点，是当地的一个民俗食品，每年都会制作，有着咸、甜不同的口味，造型美观，制作方法也是很精细，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧！
鼠曲粿
鼠麴粿是以鼠麴草为主要材料制作而成的一道糕点。流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带。每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿。
特点
鼠麹粿有咸、甜及咸甜双拼三种馅，适合不同人口味。甜馅以绿豆沙、乌豆沙为主，充当咸馅主力的是糯米香饭，佐以猪肉丁、香菇丁、花生末等。有钱人家料足，手头紧的，用油把糯米饭炒香点。
制作方法
年临节近，大人便会带着孥仔（小孩），挎着竹篮，下田采鼠麹草。整棵采回，只摘嫩叶和花，洗净，熬熟，捣烂，加粘米粉、糯米粉和水揉成团，三抟两捏，粿皮便初具规模，接着放馅、压印、成形，将印好的粿放于事先准备好的香蕉叶上（菜叶子也可以，主要先洗净晾干，用剪刀剪成粿的形状，放于叶子上是因为这种粿很粘黏），整屉放入鼎，炊上10-15分钟，就可以拿出来食用。
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