潮汕橄榄菜
橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜
图灵科科
2023-05-19
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地区：广东 潮州 潮安区类型：美食标志：地理标志保护产品
潮汕橄榄菜是一种富有特色营养元素的可口美食，也是风味十足的佳肴名菜，其菜品的质量也是十分的优越，成熟之后更为碧绿，炒制之后再食用更加的香醇无比，鲜美爽脆，汤汁浓稠，且多含有的营养也是十分的全面，令人具有保健的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这潮汕橄榄菜的特色价值吧！
潮汕橄榄菜
取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
营养
经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
风味
芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化。”清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊，可见橄榄菜制作之盛行。
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