潮汕贡菜
味香醇、酥脆十分可口
小飞侠啊
2021-11-04
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地区：广东 潮州 潮安区类型：美食标志：地理标志保护产品
潮汕贡菜是一道十分可口的风味名菜，也是十分绿色的美食，其菜品的品质也是十分的优越，炒制的过程也是十分的简单，成品完成之后更为碧绿，入口爽滑香美，汤汁更为浓稠，且多吃菜肴更是有一定的保健功效，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这潮汕贡菜的特色所在吧！
潮汕贡菜
潮汕贡菜，酱菜类食品，用大芥菜切成丝（条），稍晒干，加入食盐、姜末、少许白砂糖、适量白酒经腌制而成，味香醇、酥脆十分可口。
制作
边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作
特色
三两天即可取食，其特点是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。
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