血蛤
营养丰富的特色海鲜
小飞侠啊
2022-10-31
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地区:广东 潮州 饶平县类型:美食

血蛤是潮州市饶平县的一个特色海鲜,个头较大,有着丰富的营养成分,当地的气候环境适合血蛤的生长,帮助滋阴补阳、增强免疫力,深受广大群众的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色海鲜吧!

血蛤

血蛤

血蛤, 又名泥蚶、花蚶,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤,东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补,补血。

特点

贝壳较厚,呈卵圆形。放射肋粗壮,约18~21条,肋上具明显的颗粒状结节。壳顶突出,壳表白色,被褐色薄皮,韧带角质,黑色。铰合部直,齿细密。个体较小,一般壳长3~4厘米,在泰国,有的壳长达7~8厘米。外套膜左右对称,除在背部愈合外,其余全部游离。分三层,内层发达,边缘呈波纹状。后闭壳肌大,前闭壳肌小。足呈斧刃状,肥大。鳃位于足部的两侧,具呼吸和滤食功能。消化系统由口、上下唇、内外唇瓣、食道、胃、胃楯、肠、直肠、肛门构成(图2)。泥蚶血液含血红素,呈红色。

功效作用

1.滋阴补阳

血蛤富含钙、镁、铁、锌、硒等矿质元素,钙、镁元素在维持机体酸碱平衡、神经肌肉的兴奋方面有着重要的作用;镁是多种酶的辅酶,在人体中酶和核酸的合成以及神经传导过程中都发挥了重要的作用;硒是人体必需的微量元素,不仅起着清除人体自由基的作用,而且也是人体内重要的抗氧化酶。

2.促进生长

血蛤肌肉中多不饱和脂肪酸占脂肪总量的19.66%,在稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管疾病以及促进生长发育等方面起着重要作用。

3.降脂抗病

血蛤肌肉中EPA和DHA占脂肪总量的19.66%,EPA和DHA在抑制前列腺素的合成、抑制血小板凝集、降低血液中中性脂质、抗动脉粥样硬化等方面都发挥着重要的作用。

4.补血养颜

早在三国时期《临海异物志》中曾载血蛤有“益血色”之功效,清朝《食疗本草》载血蛤:“润五脏,治消渴,开关节。”而且由于铁、钴的含量丰富,故还可以作为女性和老弱者的冬季保健食品。而且血蛤中含有丰富的维生素B12,B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多食用血蛤。

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