张家川锅盔
甘肃特色的面食
图灵科科
2020-09-25
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地区：甘肃 天水 张家川回族自治县类型：美食
张家川锅盔是甘肃的一道特色面食，来到天水一定要吃的美食，易保存，让小编分享下做法吧！
张家川锅盔
历史渊源
张家川锅盔历史悠久，自晚清以来，就很有名气。据传，1920年，俄商古宝财洋行的古斯特夫在张家川从事皮毛生意期间，特别喜食锅盔，临走时，他专门带了一个张家川锅盔，并把它装在箱子里准备在路上吃，由于他一路比较忙，竟然忘记食用，直到他远渡重洋回到家中，家人从箱子中将锅盔翻出，家人分而食之，仍然是原汁原味，香酥如初，因之它在国外也有一定知名度。
特点
厚大如盾，保留古俗，不仅火色鲜亮，香味淳厚，而且久不变味，不易破碎，非常适宜长途携带。是出门旅游、馈赠友人的佳品。
做法
先用“酵子”和面成团,然后调上胡椒、苦豆、姜黄等佐料,再用棒子压面,把它做成圆形模样,印上各种花纹,放于凹锅,温火慢烤,直至烤熟。
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