说起桃花，我们也许都能自然地吟出“幸得识卿桃花面，从此阡陌多暖春”。自古以来，桃花都是如此诗意地栖居在我们的心头。初听桃花面，眼前竟是一片“灼灼其华”的娇艳。想象着薄薄的清汤上浮上几瓣鲜美的桃花，宛如沉浸在春日暖阳里撒满桃花的溪边，色香味一股脑涌出来，口水也就不自觉地漫入口腔。所以今天就让小编给大家介绍一下桃花面吧~

关于桃花面

其实，桃花面指的不是面条，而是面条的配料，亦如我们的“牛肉面”“臊子面”中的“牛肉”和“臊子”。不同于“牛肉”和“臊子”的是，桃花面中的“桃花”亦不是枝头的那片美艳，而是摆在碗中面条上的一片诱人口水的烧肉、一个金黄的丸子、一个白白嫩嫩的荷包蛋外加几根青翠怡人的菠菜。在碗口这个不大的天地间，绿的是新芽，黄的如花蕊，相间在红肉白蛋里，自然有了桃花的写意，故名“桃花面”。对于一个喜爱美食的人来说，名字直白或婉约，都挡不住吃到口中的念想。

桃花面汤料为白色肉汤，无有调料渣滓，和面时放入蛋清，和好后擀薄切细，拧成面把儿。擀面、切面都很讲究。擀面时用豆粉面做面播；因为很薄，面下锅后，在开水中飘起即捞，捞入碗中后放香菜沫，浇汤即食。特点是面色清亮薄滑，味浓爽口。