绿带鲟包
是厦门市湖里区的一个特色菜肴
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：福建 厦门 湖里区类型：美食
绿带鲟包是厦门市湖里区的一个特色菜肴，鲜嫩可口，肉质鲜嫩，是当地有名的菜肴，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！
绿带鲟包
绿带鲟包是一款由净肉、白菜叶、韭菜等食材制成的菜品。
特点
干净利落，清秀美观，鲜嫩爽口，虫寻味香醇。此道菜获得1988年第二届全国烹饪大奖赛银牌奖。
制作原料
主料:净虫寻肉150克,虫寻黄30克。
辅料:净荸荠50克，白菜叶12叶，韭菜12条，蛋清半个。
调料:干淀粉10克，葱白5克,姜2。5克,胡椒粉、精盐、味精各适量,熟猪油100克。
制作方法
1、白菜叶、韭菜氽水。白菜叶修整成长、宽约11厘米的方形,韭菜抹油。
2、荸荠、葱白、姜均切细丝,与虫寻肉、蛋清一并拌成虫寻肉馅。每叶白菜方叶铺平,先放虫寻黄,后放虫寻肉馅,包卷成长方形,用一条韭菜拦腰捆扎并系上结成"绿带虫寻包"。
3、将制好的虫寻包上笼屉3分钟取出,装盘并浇淋热没,配上姜汗、浙醋等佐料上席即成。
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