金蹄膀肉是一种特色的美食佳肴，也是猪肉中的一种美味食品，它的制作工艺更是较为独特，成品的色泽更是十分的艳丽，口感极其的鲜嫩多汁，肉质更是肥美爽滑，口味更是浓郁香醇，且肉质中的营养更是十分的丰富，蛋白质更是卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金蹄膀肉的特色之处吧！

金蹄膀肉

以火腿为制作主料,金银蹄膀的烹饪技巧以烧菜为主。

烹制

1. 鲜猪蹄膀(猪肘)洗刮干净，在内侧顺长剖开(刀深至骨)，放入开水锅里焯尽血水，捞出。

2. 火腿蹄膀用清水浸漂5 小时，在皮上直剞斜纹交叉花刀，刀深为火腿肉的一半。

3. 然后，将火腿蹄放入盛器底部，再将鲜猪蹄皮朝下放在火腿蹄上面。

4. 冬笋肉切成约2 厘米长的滚料块，放在鲜猪蹄的上面，放入清水500毫升，加黄酒、葱结、姜片、送入蒸笼里，用旺火急蒸2 小时左右，待酥烂取出，拣出葱、姜。

5. 把金银蹄扣入大品锅里，加入肉汤500毫升、精盐、味精，烧开后撇去浮沫。

6. 再下豌豆苗烫熟，连汤倒入金银蹄品锅里，即可上桌。

营养

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。