虾面
是厦门的招牌小吃
图灵科科
2023-09-30
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地区：福建 厦门 海沧区类型：美食
虾面是一种风味的美食，也是大众所喜爱的特色佳肴之一，面质的制作更是十分的简单，选取的制作食材更是丰富，虾肉中的营养更是十分的优越，面皮更是极其的细腻，且这道美味更是值得品尝，鲜味浓郁，口感鲜美，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这虾面的特色之处吧！
虾面
虾面又称虾子面，福建厦门、台湾、广东等地区的传统特色面食。主要材料有虾子、青菜、猪肉、油面等，其口感鲜美。
特色
将虾子混在面条之中，烘干成面饼，就是我们看到的虾子面。这到底是谁发明的？已经是个迷，只知道上个世纪50年代才在香港出现。但厦门地区依然使用新鲜虾子做虾面，并流传到台湾。
制作
虾面的主料是虾和面,然而妙处却不在虾,也不在面,而在汤。先把虾去壳水熟,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为虾面汤头。食时,将面搅熟。捞置碗中,放上几只承熟的虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,味道之鲜美,令人难忘。
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