清水盐笋
有“山珍”之誉，有“蔬菜第一品”美称
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：福建 三明 永安市类型：美食
清水盐笋是一种地方的特色美味名品，也是粗天然理想的滋补名菜，其笋的制作工艺更是较为独特，成品的美食更是独具风味，口感鲜嫩多汁，味道更是十分的香醇，入口爽脆，酸甜可口，且盐笋更是笋类食材的一种，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清水盐笋的特色吧！
清水盐笋
干竹笋 ，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。
工艺
干笋都是采用传统的加工方法；原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料。
特点
竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉种营养丰富的食品），具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
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