素牛肉
是用水面筋配以时令蔬菜和多种调品料制成
图灵科科
2023-09-30
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地区：福建 三明 沙县类型：美食
素牛肉是一道以素菜为主要的制作食材，经过制作和烹饪之后所形成的美味名菜，它的口感更是于纯牛肉有较为相似的地方，入口极其的嫩爽多汁，口感更是极为鲜美，味道香醇浓郁，且它更是纯天然绿色的食品之一，多吃素食更是有健康的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这素牛肉的风味之处吧！
素牛肉
口感筋道，鲜香麻辣，本菜含有丰富的蛋白质和维生素，而脂肪含量极低，特别适合减肥人士食用。
工艺
1. 先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
2. 冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
4. 花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
5. 火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
6. 另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
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