金湖银鱼是一种传统风味的美食名菜，也是日常所经常食用的美味之一，银鱼的营养元素和蛋白质的含量要比普通的鱼类要高，用其制作的工艺也是十分的独特，成品的银鱼色泽通透，外观清澈，入口鲜美，肉质更是丰厚，多吃更是有较高的矿物质的吸取，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金湖银鱼的特色所在吧！

金湖银鱼

投入大金湖养殖，后又连续多年从太湖移殖鱼卵投放，经过5年的投放移殖，获得成功。成为中国山谷型水库首创，填补了福建空白，也结束了福建淡水水域无银鱼的历史。

特色

金湖银鱼肉质鲜美，洁白如玉，清亮透明。“银鱼爆蛋”是泰宁当地有特色的一道风味菜。

营养

1.银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，银鱼肉质细腻，无骨无肠，无鳞无刺，可做宝宝辅食。

2.据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。

3.经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。

4.明代医学泰斗李时珍在《本草纲目》中说银鱼：“食之甚美味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳。”《食疗本草》也载有“银鱼利水，润肺止咳”的作用。