乌楮粳米糍
泰宁畲族特有的民间小吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：福建 三明 泰宁县类型：美食
乌楮粳米糍是一种绵糯香醇的可口美食，也是传统的地方特色风味，它的制作选料也是十分的丰富，用其制作的工艺更是较为独特，蒸制熟的米糍更是风味香醇，口感极佳，甜而不腻，入口更是十分的幽香纯正，且不沾牙，来上一口十分的令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这乌楮粳米糍的特色风味吧！
乌楮粳米糍
米糍光滑透明，柔中有韧，滑而不粘，味带碱香，常常成为豪华筵席上的珍品。
制作
这种风味小吃的具体制作方法，是将经过乌株碱水浸泡过的粳米放入饭甑蒸熟，然后放进石臼反复舂打，舂打时不断添加少许的乌株碱水，做成米团，再蒸再打，经过三蒸三打，才使这种米团柔嫩光滑，最后制成饼状。吃时可随人所喜，有的配以少许的肉丝，香菇丝、冬笋丝炒吃，有的将米糕切成薄片，用沸水烫软，拌白糖食之。
风味
添加少许乌楮灰碱水，做成小团粒，再蒸再打，经过三蒸三打后，糍团柔泣光滑。其特点：色黄透明，柔中有韧，滑而不粘，味有碱香。
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