沙县板鸭
为宴宾待客、馈赠亲友之佳品
会飞的小猪
2023-09-30
0次
地区：福建 三明 沙县类型：美食
沙县板鸭是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴，也是地方特色名品菜肴，板鸭更是地方风味之一，制作的过程也是较为独特，食材的搭配更是十分的丰富，成品的鸭肉更是独具口感，香醇鲜美，味道清香，且蛋白质的含量更是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沙县板鸭的特色所在吧！
沙县板鸭
板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
特色
因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。该菜品为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。
工艺
其要诀是“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红、骨头酥”。制作板鸭的鸭要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉，去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭，宰杀前要用稻谷催肥。
相关内容
热门资讯
宁化田鼠干 宁化田鼠干食用鲜美的田鼠为主要的食材，在经过腌制和晒干之后所形成，用其在制作的美食更是十分的富有特色...
状元糍 状元糍是一道风味十足的一种糕点，也是软糯香甜的可口小吃，制作的工艺更是独具也是，其成品的点心更是外形...
沙县烧卖 沙县烧卖是到早点，也是面点中比较常见的风味之一，其烧麦的制作工艺和包子的制作完全相同，口感较为香醇，...
宁化客家山歌 宁化客家山歌是三明市宁化县的一个特色表演，演唱内容也很丰富，有着鲜明的表演特色，具有很高的历史和艺术...
百花饺 百花饺是一种风味的美食，也是面点中极其丰富的特色食品，其饺子的制作更是十分的独特，用料更是十分的丰富...
什锦油饼 什锦油饼是一种风味的特色美食早点，也是面食中大众所喜爱的特色之一，油饼的制作原料也是十分的丰富，工艺...
泰宁状元糕 泰宁状元糕是中国传统糕类小吃之一，也是一种大众所喜爱的糕点之一，它的制作选取食材更是十分的丰富，工艺...
泰宁朱口辣椒干 泰宁朱口辣椒干是传统的美味调料品之一，也是深受广大辣椒爱好者所喜爱的一道美食名品，它的品种更是繁多，...
沙县板鸭 沙县板鸭是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴，也是地方特色名品菜肴，板鸭更是地方风味之一，制作的过程也...
素牛肉 素牛肉是一道以素菜为主要的制作食材，经过制作和烹饪之后所形成的美味名菜，它的口感更是于纯牛肉有较为相...
仙草糕 仙草糕是一种鲜甜的凉味甜点，也是夏季所必不可缺的一种凉品之一，它的种子原料十分的丰富，制作的过程也是...
福建客家擂茶制作工艺 福建客家擂茶制作工艺是三明市将乐县的一个特色传统工艺，有着悠久的历史，也是客家人招待客人的传统习俗，...
宁化伊府面 宁化伊府面是地方的特色美食，也是面食中的一种食品，其面条的制作更是十分的丰富，配料的添加更是十分的优...
世界客家祭祖大典 世界客家祭祖大典是三明市宁化县的一个祭祀仪式，起源于明朝洪武年间，有着悠久的历史，有着很丰富的祭祀仪...
客家金牡丹 客家金牡丹是一种大众所喜爱的风味饮品之一，其金牡丹更是品种较为优越的一种饮品，品质更是十分的优越，用...