蛋菰
清淡爽口，为宴客佳肴。
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：福建 三明 宁化县类型：美食
蛋菰是一道大众所喜爱的美食名菜，也是传统的地方名品佳肴，其制作的原食材更是较为卓越，工序的操作更是十分的简单，制作而成的美味更是独具特色，口感极佳，味道更是鲜美无比，外光的色泽更是靓丽，十分的令人喜爱，入口更是回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蛋菰的特色所在吧！
蛋菰
是三明市的传统小吃，香酥可口，兼有肉色、烤饼之优点。
制作
1、将鸡蛋加少入许食盐和适量温水，用筷子反复打散，然后把猪肠一头用线扎紧，将蛋从另一头灌入，满后用线扎牢。之后握蛋肠一头的线，放在锅中约50度的水内来加摆动
2、待至水沸时，立即将蛋肠取出，切成半寸长的小段，备用。烧汤时，将肠段投入，佐以香菰、红菰等配料，加少许味精、食盐、葱花等，煮至蛋肠两头呈磨菰形时，起锅即成
特色
馅料则增加吃水量，脆嫩有味，嚼劲十足。煮熟后，晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。
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