状元糍
状元糍原料为质地纯正、色泽透明的糯米
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：福建 三明 泰宁县类型：美食
状元糍是一道风味十足的一种糕点，也是软糯香甜的可口小吃，制作的工艺更是独具也是，其成品的点心更是外形别致，入口更是清甜香醇，口感极其的鲜美，色泽更是晶莹剔透，且这样的么我更是成为地方群众所青睐的一款美食，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这状元糍的特色之处吧！
状元糍
糯米糍又叫状元糍，传统名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，风干之后，还可以作为馈赠亲友的好礼品。
制作
将糯米放水里浸泡三、四小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，用木制杵头一上一下轮番舂打成糊团，然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整地置于事先准备好的簸箕里。周围等待捏糍粑的人双手蘸些油料，将糍粑分成三、四个小糍团搓成磨菇状，从拇指与食指缝间挤出许多乒乓球大小的糍团，甩到放有黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动。
风味
风干的小糍粑，吃法更是多种多样，煎、炸、煮、烤都行。状元糍除了待客食用，也是一种馈赠亲友的好礼品。
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