九重粿
九重粿是闽南的家常小吃
图灵科科
2023-09-30
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地区：福建 泉州 石狮市类型：美食
九重粿是一种传统风味的美食糕点，也是广大群众所青睐的美味佳肴，其制作的选取食材更是丰富，工艺的操作更是十分的简单，成品的色泽十分的透亮，口味十分的鲜嫩多汁，咸甜适中，且来上一口更是令人回味幽长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这九重粿的特色口味吧！
九重粿
用上等晚稻米，食用黄色素，红板糖，明矾，熟花生油制作而成。将晚稻米磨成稀浆加入明矾搅拌制成白浆；取部分稀浆掺入食用黄色素，搅拌成黄色浆；红板糖掺水熬成浓液，与部分稀浆搅拌成红色浆；
制作
清水烧沸，放入笼屉，铺上净布，舀入一半白浆，蒸熟；然后分20次舀入红色浆，红浆蒸完，舀入另一半白浆，蒸熟后，接着分三次舀入黄色浆，待蒸熟后取出，抹上花生油，再切成三角形块即成。
特色
粿分九层，食用时可逐层撕开，饶有趣味；二是米粿软嫩，富有弹性，具有粿分九层，色彩丰富，外形美观，细嫩甜爽的特色。
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