贡糖
贡糖是另一项著名的金门特产
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：福建 泉州 金门县类型：美食
贡糖是地方民间传统的名点，也是广大群众所喜爱的特色小吃之一，糖品中的品种更是十分的齐全，贡糖的制作工艺更是具有十分长远的发展历史，成品的糖色更是风味十足，色泽透彻，入口爽脆清甜，味道浓郁香醇，且此糖更是休闲必备的零食之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这贡糖的特色口味吧！
贡糖
是先民敬奉朝圣的精品。贡糖的传统制作手艺精良，质量上乘，口感香酥甜美，食后满口留香，回味无穷。其中较为出名的是白水贡糖和金门贡糖，还有闽南沿海地区福建泉州石狮和永定的手工制品。
制作
掌握火候，及时搅拌、槌打，趁热精制，那就是操作技术问题。花生过火要烧焦，白糖煮得太熟就坚硬，麦芽糖放得越少，贡糖就越酥松，越好吃，如果技术不过关，少放麦芽糖就粘不起来，贡糖松散不凝固。处理花生米，不用炒，改用烤，火候容易掌握，生熟恰到好处。三四十年代，龙岩负有盛名的“德茂昌”食杂店制作贡糖采用自己加工的“角白”
特色
以花生和糖合制，吃起来香脆可口，是十分受欢迎的精致点心
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