大虾米粉是泉州市惠安县的一个特色美食，鲜虾脆嫩，味道鲜美，用料也很讲究，是当地常见的美食，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

大虾米粉

只有在惠安崇武才能享受到这种美味，煮不糊的闽南米粉，加上具有当地特色的鱼卷、萝卜丝，配上有足两根手指那么粗的新鲜大虾，还有嫩滑的瘦肉，让人一碗怎么吃得够！

制作原料

主料：米粉300克

辅料：鲜虾100克

配料：食用油适量，盐适量，美极鲜适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱适量，姜丝适量

制作方法

1、准备好材料.提前把虾翦去虾须虾枪去虾线；

2、锅烧开水放入米粉煮熟,捞出；

3、鸡蛋打入碗中,不粘锅烧热后加一点油,将鸡蛋液慢慢的倒入煎锅,小火慢煎约十分钟后盛世出；

4、锅烧开水放入西兰花焯水后捞出；

5、热锅凉油,放葱姜丝煸炒出香味；

6、倒入虾翻炒至变色，加入美极鲜、盐、料酒、胡椒粉翻炒均匀；

7、加入鸡汤烧开；

8、加入蟹味菇，汤再煮开后将汤倒入盛好米粉的碗中，米粉上面排放煮好的鲜虾、蟹味菇、、西兰花、煎好的荷包蛋即可。