莆田珍珠米烂
是莆田市秀屿区的传统小吃
图灵科科
2023-09-30
0次
地区：福建 莆田 秀屿区类型：美食
莆田珍珠米烂是莆田市秀屿区的传统小吃，在当地有着悠久的历史，有着优美的传说，味道鲜美，材料丰富，制作工艺也是很讲究，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！
莆田珍珠米烂
米烂，是福建莆田传统特色小吃。因它的颗粒大小与色泽跟珍珠差不多。故也叫“金珍珠”。然而，由于“米烂思妻”的故事，人们倒把这一雅号忘了，而亲切地叫它“米烂”。
特点
一小碗米烂，看那颗颗半透明状，吃到嘴里，不嚼自烂，烂而不腻，鲜美可口。夏日吃一碗米烂，觉得清鲜爽口；夜阑用米烂作点心，不但提神暖胃，而且自然而然地会想到那“思妻”的故事来。
制作方法
米烂的制作很讲究。它用杂优水稻与糯米按比例搭配为原料，经过浸米、磨浆、压干、揉团、掰散、过筛等工序制作而成的。米团要掌握含水量，太湿掰不散，太燥则筛不成珠粒。过筛也有技巧，从大眼筛到小眼筛要经过四道工序。过筛时，旋转速度要均匀而有规律，才能筛成像珍珠大小的颗粒。
相关内容
热门资讯
俚歌梆鼓 俚歌梆鼓是一种民间曲艺音乐，也是闽中优秀的民间演唱艺术，这样的戏曲演绎形式更是深得广大群众的青睐，其...
蛏溜 蛏溜是家常经济菜肴和风味小吃之一，也是传统的美食，它是用海产品所制作完成，它的肉质十分的丰厚，个头也...
莆仙戏 莆仙戏是地方比较盛行的一种戏曲表演，也是地方群众所推崇的文化活动项目之一，它的唱腔更是十分的委婉，演...
文峰天后宫三献礼 文峰天后宫三献礼是一种独特的民俗文化，也是大众所喜爱的特色风韵，这样的习俗更是独具地方的特色，也是一...
莆田红团 莆田红团是一种广泛流行于莆田民间的一种特色美食。也是面食中比较常见的糕点制品，它的形状更是十分的别致...
麻丸 麻丸是一道十分丰富的美食小吃，也是地方特色的风味早点，它的制作更是十分的简单，经过高温的油炸之后所形...
焖豆腐 焖豆腐是一道十分传统的家常名菜，也是制作十分简单的菜肴之一，豆腐是含有蛋白质较高的素食食材，制作的过...
莆田鸡卷 莆田鸡卷是用鲜美的鸡肉为制作的食材，在景观加工所制作完成，成品的鸡圈更是深得广大食客所喜爱和青睐，入...
九鲤湖祈梦习俗 九鲤湖祈梦习俗是地方比较盛行的一种民间习俗，也是具有深远文化的一种民俗，来此的大众更是十分的众多，这...
莆田焖豆腐 莆田焖豆腐是当地家常菜品的主要食品，也是一道极其常见的特色名菜，豆腐更是蛋白质含量较高的美食，它的成...
客家鸭 客家鸭是一道极其鲜美无比的美食，也是地方传统的名品佳肴，鸭肉中含有较高的营养元素，做法的含量也是十分...
蜜柚 蜜柚是柚子中的一个品种，也是大众所喜爱的风味之一，成熟的柚子果品较薄，果肉更是丰厚，入口较为清甜爽滑...
仙游蓼花 仙游蓼花是地方比较盛行的一种点心，也是甜品的一种休闲零食，它的制作选料更是十分的丰富，过程的操作更是...
莆田木雕 莆田木雕是莆田市的一个传统手工技艺，起源于唐宋年间，有着悠久的历史，有着很高得收藏价值，雕刻技艺也是...
陈氏工艺雕塑 陈氏工艺雕塑在中国有着悠久的历史和优秀的艺术传统，它的文化内涵更是十分的丰富，制作的技术更是十分的优...