鱼片粿汤
是一道色香味俱全的地方名点，属于闽菜系
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：福建 宁德 柘荣县类型：美食
鱼片粿汤是传统风味的美食佳肴，也是当地所必备可缺的名菜，汤品的制作工艺更是十分的令人垂怜，所选用的配材更是丰富，成品的汤色独具口感，色泽浓郁，味道清香甘甜，入口更是爽嫩多汁，且汤品的制作更是地方的特色之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鱼片粿汤的特色口味吧！
鱼片粿汤
以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。入锅煮熟，捞起冷却。烹调时，配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入汤煮沸即可。
风味
鱼味参入粿条，粿条的的香味也被鱼片吸收。再加少许辣椒、米醋调之，美味爽口，鱼片韧且脆，米粿柔且软，吃起来软硬兼备，别有一番风味。
口感
涮出的鱼肉嫩度似水豆腐，耐煮时间可以长达30分钟，而且口感略脆。
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