脚跟慈
是南平邵武市的一个著名传统小吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：福建 南平 邵武市类型：美食
脚跟慈是南平邵武市的一个著名传统小吃，油光发亮，味道清新鲜美，制作方法也是较复杂，形状也是很特别，深受当地食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！
脚跟慈
脚跟慈状如脚跟，色金黄，味香，是福建邵武著名的传统小吃。出笼时的脚跟糍油光发亮，远远就能问道一股清香，令人陡生食欲。
制作方法
1、选上好的粳米与籼米按一定的比例混合，浸泡后磨成米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。
2、在搅拌过程中要边搅拌边倒入适量的天然咸水。当地人将富含碱的植物烧成灰，放水浸泡，过滤出天然碱水，供做脚跟糍之用。
3、接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边上翘，中间凹的椭圆薄片，如同用脚跟挤压而成一般。
4、再将5至6片薄片叠起来，放入笼屉用旺火蒸。蒸时脚跟糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。
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