南平笋燕
是延平最具特色的地方菜肴
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：福建 南平 延平区类型：美食
南平笋燕是一道地方的名品菜肴，它的制作选料也是十分的独特，工序更为简单，操作更是方便，成品的美味更是地方的特色名菜品之一，口感极其的鲜美，菜品更是较为浓郁，且这道食品更是享誉盛名的一种风味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南平笋燕的口味吧！
南平笋燕
素有到延平没吃笋燕等于白来之说。首先冬笋在滚水中榨好捞出切成细条放在冷水中浸泡。烧水煮粉丝然后把那一点瘦肉切到最细而且还要小备用。
蒸制
趁锅里煮粉丝的时候用水勾兑下淀粉（看到煮粉丝的水开了用勾兑淀粉加入进行勾芡至稍浓稠时加入笋丝和肉丝再煮三四分钟左右把火关了撒葱花和胡椒粉。还有就是在粉丝勾芡的时候要用勺搅动顺便加入味道。其实笋宴最关键的就是用水淀粉去勾芡的时候。
由来
慈禧老佛爷吃了“笋燕”，赞不绝口，重赏厨子。消息很快传遍了清宫，王爷贵族们争相吃笋燕”。从此这道名菜就问世了，成为闽北一绝而流传至今。
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