南平小吃是南平市延平区的一个特色小吃，有着丰富的品种，味道鲜美，种类也很丰富，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

南平小吃

南平市地处福建省北部，武夷山脉北段东南侧，位于闽、浙、赣三省交界处，下面小编给大家分享一下南平市的地方美食，你只有吃过一半以上才算开始了解南平。

1、南平菊花鱼

菊花鱼是南平的一道传统风味造型热菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香，吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。

2、南平灌蛋

南平灌蛋起源于南平市顺昌仁寿乡，每当农历大年三十，顺昌一带的农家都有制作“灌蛋”的习俗，同时也是招待贵客的必备菜肴之一，还被列入南平市非物质文化遗产。

3、南平跳跳鸡

说到南平美食，不得不提一下跳跳鸡，虽然跳跳鸡流行时间并不长，也并不知道因为什么原因流行起来，但是这丝毫不影响它的美味以及人们对它的喜爱。跳跳鸡就是我们经常吃到的泡椒田鸡了，在南平有水煮和干锅两种做法，我更喜欢干锅的做法，干锅的跳跳鸡味道更香辣更入味。

4、水吉扁肉

水吉扁肉是南平水吉镇传统的汉族小吃。扁肉是形状、制作过程与北方馄饨、闽南扁食相类似，但是口感、鲜味等大不相同的一种食物。水吉扁肉盛入碗里，皮子光滑、透亮，肉馅部分鼓涨、圆滚、微带肉红，尤如漂浮的水母，晶莹剔透，放入口中皮子自然溶化，肉馅咬吃有弹性、鲜嫩、滑溜、香甜。

5、建瓯板鸭

建瓯板鸭是建瓯传统特色产品，由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐，(福建)建瓯板鸭与(江苏)南京板鸭、(四川)建昌板鸭、(江西)南安板鸭一起被称为"中国四大板鸭"。

6、岚谷熏鹅

岚谷熏鹅属于闽菜系，是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴，此菜产自福建武夷山地区。岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。先将鹅肉煮熟，然后再涂抹上辣椒、白盐、味精、上等油，其次将涂抹好了的熏鹅架于底下放着糯米（桂叶、茶叶等）的锅中，用柴火烧到一定程度的时候，一只岚谷熏鹅就出炉了。