永定肉丸是一种特色的美食名菜，也是大众所喜爱的风味之一，其肉丸的制作选料更是十分的丰富，成品的丸子更是十分的富有弹性，口感极其的鲜嫩爽口，嚼劲更是十分的十足，且它的营养成分更是十分的丰富，微量元素更是优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这永定肉丸的口味吧！

永定肉丸

客家风味美食“永定牛肉丸”汤味鲜浓，口感爽脆，回味无穷，食而不腻，在闽西久负盛名。永定牛肉丸制作时选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥肉，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分，然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，

风味

因出产地在龙岩市永定区下洋镇而命名。此菜以柔韧、松爽、味香著称。相传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年历史。如今，牛肉丸摊店已发展到三十多家，下洋牛肉丸各家的制作大同小异，风味大相径庭。

口味

寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品，牛肉丸有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。由于永定牛肉丸所用肉料都是精瘦牛肉，低脂肪、高蛋白，所以，多年来一直颇受大家喜爱，成为当地主要风味美食之一。