永定笋粄
是龙岩市永定区的一个传统客家小吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：福建 龙岩 永定区类型：美食
永定笋粄是龙岩市永定区的一个传统客家小吃，制作方法很复杂，用料很丰富，味道鲜美，口感软糯，是当地常见的美食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统客家小吃吧！
永定笋粄
笋粄是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃。
制作方法
其制作包括粄皮和内馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。
然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用。至于豆粄，粄皮的制作与笋粄相同，不同的是内馅则以赤豆或白豆为主，咸甜皆可，煮成后用热油浸润，更能显示粄食的香滑可口，且不致相粘。
笋粄粄皮以薯粉为原料，用开水搓，配以适量煮熟介芋头或番薯，制成薄圆粄块；肉馅则以半肥靓猪肉及竹笋为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅蒸煮或者油锅煎熟，便可加上佐料食用。
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