下洋泡鸭爪是龙岩市永定区的一个传统著名菜肴，口感鲜美，清爽可口，制作方法也很复杂，是很多场合可以吃的小吃，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统著名菜肴吧！

下洋泡鸭爪

下洋泡鸭爪是福建龙岩永定县下洋镇传统的客家名吃。口感微酸，有点辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食，开盖香气四溢，很适合大众休闲聚餐。尝一尝，好味道实在忘不了。 下洋泡鸭爪以其独特绝佳的美味征服了所有吃过的人，已成为一些大城市宾馆、酒店不可缺少的一道美味佳肴，是一种娱乐、休闲、酒宴、居家旅游必备的好食品！

制作原料

鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

制作方法

1、选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西；

2、将鸭爪从中间剁成两半；

3、 洗净剁开后，过一下开水去除血腥味；

4、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；

5、 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；

6、 将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。