紫菜排骨汤
是福州市平潭县的一个特色汤品
图灵科科
2023-09-30
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地区：福建 福州 平潭县类型：美食
紫菜排骨汤是福州市平潭县的一个特色汤品，用的是当地新鲜的紫菜和排骨制作而成，味道鲜美，制作方法也是较简单，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色汤品吧！
紫菜排骨汤
农历九、十月产自敖东镇东洋的头水菜。熬出真正紫色的排骨汤，更不用放任何调料，味道鲜美，紫菜入口即化。
制作原料
紫菜，排骨，胡萝卜，葱、姜、芹菜
制作方法
1. 紫菜用水泡开，洗净、沥干。胡萝卜切片、葱、姜、芹菜切末。
2. 排骨斩小块，清水入锅、放入姜片、料酒少许。水滚开，捞出排骨备用。
3. 热锅倒油，油热入姜、葱白爆香。取一小碗，把葱青留碗底，锅里油爆香了，盛一些到碗里，热油自会把葱青烫熟，颜色青翠好看。
4. 锅里留些许油，倒入排骨翻炒，倒些许生抽。再把紫菜也倒入一起炒，贴锅煸一下也可。
5. 炒好的一起入砂锅或者高压锅。30分钟后倒入胡萝卜。用高压锅的注意要等气散了才能开锅。
6. 10分钟后，撒入芹菜末、依据个人口味调入盐和味精。
7. 出锅前倒入葱油，拌匀。
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