平潭鱼丸
是福建省福州市平潭县的特产
图灵科科
2023-09-30
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地区：福建 福州 平潭县类型：美食
平潭鱼丸是福州市平潭县的一个特色美食，用的是新鲜的鱼类，肉质鲜嫩，制作方法较简单，爽脆可口，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
平潭鱼丸
平潭鱼丸是福建省福州市平潭县的特产。平潭鱼丸保留了鱼肉朴素的质地，没有包馅，是实心的，吃起来滑爽嫩脆。
特点
鱼丸为现代人桌上便菜，平潭鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。平潭鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉。加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。
制作原料
鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨、姜汁、食盐、味精。
制作方法
1、马鲛鱼一条两斤多，鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥。
2、用调羹刮起鱼肉，最后留下鱼皮。
3、加盐，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状。
4、用小匙从虎口处挤出小丸子，扔进七分热的高汤中煮熟。
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