福州聚记干肉燕皮
是福州市鼓楼区的一个传统点心
图灵科科
2023-09-30
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地区：福建 福州 鼓楼区类型：美食
福州聚记干肉燕皮是福州市鼓楼区的一个传统点心，用的是新鲜的瘦肉，制作方法很精致，香嫩爽滑，味道鲜美，是当地常见的美食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统点心吧！
福州聚记干肉燕皮
聚记肉燕是福建浦城著名的传统名点。聚记肉燕选用新鲜精瘦肉为主料，佐以蕃薯粉等辅料制作而成。
制作工艺
系取健壮鲜猪的后腿精肉，剔除筋、膜等杂质，捶打成糜。然后逐渐喷撒茹粉反复碾压、拍打至纸状，晾挂于通风干燥处阴干，即为成品。呈灰白色，薄如纸张，光滑油润，嗅之有肉香，食之滑润爽口，有脆嫩感。如包馅作成肉燕，可蒸或油炸。调清汤煮肉燕称小长春。与鸭蛋配菜则称太平燕，为喜庆宴会必备的吉祥菜。配以美味清汤，为名小吃点心。
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