尚干依心拌面扁肉
尚干依心拌面扁肉是福建福州一带的传统名吃
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：福建 福州 鼓楼区类型：美食
尚干依心拌面扁肉是一种传统的特色风味美食，也是广大群众所喜爱的特色美味面食，它更是广大群众所喜爱的早点之一，其制作的面食更是十分的独特，口感极其的爽嫩可口，味道更是鲜美，且这道美味更是营养丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这尚干依心拌面扁肉的特色所在吧！
尚干依心拌面扁肉
扁肉汤料用猪骨头熬制，乳白色的汤加入虾油、葱花、胡椒粉，或再调入几滴陈醋，喝起来爽口舒心。
制作
在面里加入鸭蛋清，，在调制拌面扁肉面皮的原料中添加了鸭蛋蛋清，再结合自己摸索的发酵秘方久煮不粘糊，吃起来特别有筋道。上碗的拌面用量足，以花生酱、猪油、葱花作调料，唇齿生香。扁肉皮薄馅厚，面皮几近透明，煮后晶莹剔透，吃在口里滑滑的，柔软而富有弹性。
特色
拌面“配料放得足”，“加了猪油，很香”，面条也“比较Q”；扁肉“新鲜”，汤是“用骨头熬的”，“值得一试”。价钱“实惠”，人气“非常旺”，“每次去不是得排队就是要大着嗓门喊服务员”。地址: 鼓楼区达明路中段。
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