砂锅鱼头煲
砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的名肴
图灵科科
2023-09-30
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地区：福建 福州 仓山区类型：美食
砂锅鱼头煲是用砂锅为主要的器皿所烹饪而成的风味美食，鱼头十分的鲜美，用其制作的手法更是精湛，成品的色泽更是风味十足，口感极其的鲜美，味道浓郁香醇，且此道美味更是深得广大群众所喜爱的，来生缘游客更是十分的令人喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这砂锅鱼头煲的特色吧！
砂锅鱼头煲
属于闽菜系。年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增
营养
砂锅鱼头，选用鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。
制作
鱼头先洗净，落少少盐同酒腌下，然后上干生粉落油锅炸至干身熟透，捞起滤油待用。再另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料，继而沾酒，落少少水或上汤做汁，下调味料调好味后再放鱼头落锅稍为略滚一下，待鱼头吸收咗汁的味道后就勾个薄芡
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