连江元红酒
是福州市连江县的一个特色酒品
图灵科科
2023-09-30
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地区：福建 福州 连江县类型：美食
连江元红酒是福州市连江县的一个特色酒品，香气浓郁，味道醇厚，用的是优质的糯米为原料，有着悠久的历史，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色酒品吧！
连江元红酒
连江元红酒属干型黄酒。此酒，色泽澄红透明，具有独特的红曲酒和老酒之香，香气浓郁，入口醇厚，爽口而劲足，余味持久。酒度为15°，糖分为1%以下，总酸为0.32%-0.42%。
酿造原料
精选晚糯米、古田甲级红曲、特制药曲为配制原料。
酿造技艺
沿用摊饭法酿酒，以古田甲级红曲和特制药曲为糖化发酵剂，冬酿春成，发酵，为纯酿原汁酒。所酿原汁酒再经煎酒、陈酿一年后方出厂。
历史渊源
连江县酿酒历史悠久，据《连江县志》载，晋代太康二年（282年）民间有用“猴毛秫酿酒”的风俗，世代相传，延续至今。清代酿有“红酒、烧酒”，1922年“城乡所酿红酒，每年捐额已达三万元”。其“白烧酒用早稻米、蕃薯制造”，均为本地名产。1953年建成连江县酒厂，承袭传统酿酒工艺，继续投产红酒，改名为现酒名。
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