熘鸡脯
一道与众不同的菜
创始人
2023-09-30
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地区：北京 密云 类型：美食
熘鸡脯是一道传统的北京菜，这道菜的非常爽口，制作简单，是一道简单而又美味的家常菜，那么这道菜到底如何呢？一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！
熘鸡脯
熘鸡脯是一道北京市的传统名菜。这道菜清新、嫩滑爽口，一道简单美味的家常菜肴。将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。烧热锅，加入色拉油，待油温时，将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内，几分钟后捞起待用。烧热锅，加入高汤等调料，烧滚后，将鸡脯、豌豆倒入，匀芡即成。
制作方法
原料：鸡脯肉、鲜豌豆。
调料：鸡蛋清、盐、味精、黄酒、高汤、水菱粉。
操作方法
1、将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。
2、烧热锅，加入色拉油，待油温时，将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内，几分钟后捞起待用。
3、烧热锅，加入高汤等调料，烧滚后，将鸡脯、豌豆倒入，匀芡即成。
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