水晶门钉
北京特色小吃
创始人
2023-09-30
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地区：北京 怀柔 类型：美食
说到北京美食，大家肯定第一个想到的是北京烤鸭，哈哈，不错！北京烤鸭是北京最具特色的当地美食，但是今天要给大家介绍的是另外一款特色小吃——北京水晶门钉。
北京水晶门钉
北京风味小吃中有咸鲜味的门钉肉饼，还有一种香甜风味的水晶门钉，它用发面制成，制作时将发好酵的面加适量碱面和白糖揉均匀，用白面平铺在纸上，上笼蒸过取出，晾凉后擀碎过箩，用猪板油切小丁，青红丝切短丝，瓜子仁、葡萄干用水洗净，将上述原料与白糖和糖桂花一起搓匀成水晶馅。内馅的种类也是十分的丰富，经过改良的馅料更迎合各地人的口感与需求。
做法
制作方法也很简单，类似于传统汤包制作工艺。将发面搓成圆条，揪成面剂，用手逐个摁成直径5厘米的圆皮，每个圆皮上放30克馅，包成6.6厘米高，3.3厘米粗，顶子上头为圆球形状，收口朝下，饧几分钟后，入笼蒸熟即成。
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