荷包里脊是一道独具特色的风味美食，也是一道传统的名菜，它的制作方便，用的原料是猪的里脊为原料制作而成的，成品的菜肴色泽艳丽，外表呈现金黄色，外酥里嫩，肉质鲜美嫩滑，口感更是爽滑，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这荷包里脊的制作过程吧！

荷包里脊

上面用金丝花线绣有花鸟虫鱼图案，形象美观，色彩鲜艳。御膳厨师便模拟荷包的样子，创制了此菜，后成为宫中名馔。建于1925年的北京仿膳饭庄专营宫廷风味，其老一代名师王景春及其弟子、全国优秀厨师董世国均擅长制作此菜，保留至今。

特点

用猪里脊肉和鸡蛋加工烹制而成。成菜形似荷包，皮金黄酥脆，馅软嫩鲜香。

制法

1、将黄皮鸡蛋洗净磕入碗中，加精盐，淀粉搅匀，舀入铁勺内，有微火上旋转，摊成直径10厘米的小圆蛋皮。用筷子迅速夹入以猪里脊肉丁、香菇丁、玉兰片丁、绍酒、味精拌成的馅，入在蛋皮的一半处。将另一半蛋皮趁热翻盖在有馅的蛋皮上，并沿边缘轻轻一按，使其粘连，将馅包住

2、再用筷子将凸起的部位向中间夹紧，并粘上火腿末，油菜叶末。要摊完一个蛋皮做一个荷包。至全部做完，放入热油锅中炸二三分钟，待蛋皮炸硬、色呈金黄时捞出，装入有生菜叶的盘中即成。食用时可蘸花椒盐。