双麻
是北京特色风味的小吃
创始人
2023-09-30
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地区：北京 房山 类型：美食
双麻是一种面点食品，也是独具特色的风味小吃，它是用面粉为食材，经过高温的烘烤而制作形成的食品，它的形状扁圆，色泽浅棕色，口感酥脆香甜，外表洒满了一层的芝麻，口感中带有芝麻和桂花的香味，无碎末，甜度正好，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下双麻的制作吧！
双麻
将每只剂子按扁，包入馅心，然后将收口捏紧朝下放，揿成圆饼状，然后在酥饼正反面涂上蛋液，双面分别粘上黑芝麻、白芝麻。
原料
面粉，干面，白糖，饴糖，白油，桂花，碳酸氢铵，芝麻仁
制作
用水将糖化开，加入饴糖、碳酸氢铵、白油、面粉和桂花等辅料，边加边搅拌均匀；将和好的面擀成5毫米的薄片，用直径为7厘米的铁圆切成圆形半成品；将半成品生坯两面刷水，沾上芝麻仁，即成“双麻”。将“双麻”生坯放入炉温200℃的烤箱中烤10分钟出炉即成。
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