清炖辣子鸡
清炖辣子鸡是用当年的大鸡带骨切成寸块，炒挂糖色
创始人
2023-09-30
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地区：北京 朝阳 类型：美食
清炖辣子鸡是一道地方的美味名菜，也是一道风味佳肴，它的制作简单，选取的煮材料就是鸡肉，经过慢炖之后，出锅的成品十分的鲜美，味道更是独特，香气更是扑鼻，色泽鲜艳，肉质松软有嚼劲，来上一口令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清炖辣子鸡的特色做法吧！
清炖辣子鸡
用鲜红海椒切细丝加入锅内，文火微炖，必须极烂，不加酱，少放酱油，汤求其淡，与家常炖鸡、红黄焖鸡、炒辣子鸡均不同，味尤过之
制作
1、鸡肉过热水 把剁好的鸡肉块放入锅中，过一遍热水，把鸡血、鸡肉上面的脏器烫一下，这样比较干净卫生。
2、过油把开水烫过的鸡肉过油炸一遍，炸成金黄色的。
3、熬料做炖鸡首先要熬制好的汤料，用大葱、大姜、八角、花椒、黄酱等材料，煸炒好以后添加水煮即可。
4、炖鸡料在锅中加入一包上好的炖鸡料，这样味口更好些。
5、鸡肉入锅把所有的都材料都熬制好炖鸡料以后就可以放入鸡肉块了。
6、上色为了使鸡肉块更好看，添加一些酱油或者老抽可以为鸡肉块上一层好色。
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