喀左碗砣
是辽宁省朝阳市的风味小吃
图灵科科
2023-09-30
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地区：辽宁 朝阳 喀喇沁左翼蒙古族自治县类型：美食
喀左碗砣是辽宁省朝阳市的风味小吃，是当地著名的小吃，具有很高的历史，做法也很讲究，用料也很精致，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个风味小吃吧！
喀左碗砣
辽宁省朝阳市喀喇沁左翼自治县的风味小吃。原为陕北风味小吃，出现在喀左的原因尚不明确。可能为闯关东继承流传下来的。喀左还有陈醋，还是山西特产。大城子碗砣一般只是冷调，作为凉菜。
特点
碗砣为风味小吃。采用荞麦汁在小碗中蒸煮而成，碗砣 用时加入特制的醋汁，是当地人民却终十分喜爱的风味小吃。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。
做法
碗砣制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。并将擦后的麦粒趁湿复入碾机脱皮出机后用细箩筛面，将筛上的皮渣簸去，带皮粉粒再次入机磨之，过箩，皮则净除、将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。
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