花菇田鸡是一种传统风味的地方名菜，选用精致的鸡肉为主要的食材，所制作完成的一道风味美食，它的制作工艺也是十分的简单，成品的口感更是较为鲜嫩，入口更是嚼劲十足，风味独特，深得广大群众所喜爱，营养也是十分的丰富，下面九域本地屋的小编给大家来介绍一下这花菇田鸡的特色风味吧！

花菇田鸡

将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净； 取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，

特色

徽菜仅仅指徽州菜，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州府治所在）。后来，由于新安江畔的屯溪镇成为"祁红"、"屯绿"等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展。徽菜以烹制山珍野味而著称。

制作

将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。