琴鱼
琴鱼是安徽省皖南山区地方特有鱼类。
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：安徽 宣城 宣州区类型：美食
琴鱼是一种独具风味的特色美食，也是盛行于地方的特色名品菜肴，其鱼类更是具有丰富营养价值的一款菜肴，制作的时间较长，用料更是丰富，成品的美味更是独具地方的特色，口感极其的鲜美，肉质更是鲜嫩可口，多吃鱼更有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这琴鱼的特色吧！
琴鱼
与琴鱼形态学特征最为相似的是褐吻虾虎鱼和波氏吻虾虎鱼，但波氏吻虾虎鱼的胸鳍鳍条数比琴鱼多2-3条，且第一背鳍上有一蓝黑色斑，而褐吻虾虎鱼第一背鳍高耸呈三角形。
风味
琴鱼长不过寸，口生龙须，“龙目鹭首”、“槎头秃尾”，“重唇四腮”，鳍窄尾曲。它的味道十分鲜美，有解毒养生之效，早在唐代就被列为贡品。琴鱼虽是鱼类，却很少作为菜肴烹制，而是以饮茶精品著名。
特征
琴鱼外形细长，前端呈圆柱状，后部呈侧扁形，雌鱼体长和体宽的比例较雄鱼略小，且体色比雄鱼浅，体被大栉鳞，头部无鳞、腹部无鳞，无背鳍前鳞，无侧线，胸鳍透明无色，基部无黑色斑点，展开1653呈圆形。
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