章渡酱菜
经食盐腌渍成咸菜坯。
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：安徽 宣城 泾县类型：美食
章渡酱菜是一种日常生活中所经常食用的一道传统的风味酱菜，也是当地大众所喜爱的开胃神奇，它的制作食材也是较为丰富，制作的步骤更是独特，成品的色泽艳丽，入口微甜，口感极佳，多吃更是有很多的好处和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这章渡酱菜的风味吧！
章渡酱菜
成品“色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度、香甜嫩脆”，素有“杞国酱菜”之称。不含任何化学成分，属天然绿色食品，对人体具有的保健功能，老少皆宜。
制作
压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。
种类
经营范围如下:酱红萝卜、酱乳黄瓜、酱瓜、酱花生米、酱粉、酱八宝菜、酱甘露、红薯泥、酱荆芥、酱韭花、酱莴笋、酱辣椒、西瓜豆酱、甜面酱、香辣牛肉酱等真空软包装系列酱菜。
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