拔丝芋头
是宣城市旌德县的一个传统特色菜肴
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：安徽 宣城 旌德县类型：美食
拔丝芋头是宣城市旌德县的一个传统特色菜肴，有着丰富的营养成分，制作方法也是很精致，原料也很讲究，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色菜肴吧！
拔丝芋头
拔丝芋头是一道山东的传统名菜，属于鲁系。
营养价值
芋头营养价值高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。该食谱美味营养。同时要注意，多食芋头会导致肠胃胀气，芋头一定要熟食，生食有微毒。
制作方法
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速上桌。
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