佛山酥
既不同于一般酥糖，又不同于花生酥
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：安徽 宣城 郎溪县类型：美食
佛山酥是一种地方比较盛行的风味点心，它的制作选料也是较为独特，工序也是较为讲究，成品的酥饼更是令人喜爱，风味浓郁，清甜酥脆，入口更是丝滑绵细，多吃更是令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这佛山酥的特色制作工艺吧！
佛山酥
美味的小饼，用来做茶点也是不错的选择，如果想成品有质感，可以选用粗砂糖，如果想成品细腻一点，则可以选用绵白糖。
特色
系以熟花生仁碾碎成粉，加上芝麻粉、糯米粉和白糖、饴糖等制成，是方丈佳节待客之上品。形似酥糖，又不是酥糖。香甜松软，酥不沾牙，甜不腻口，在糕点中可谓是上乘之品。
制作
首先将脱壳芝麻清洗，待清洗干净无杂质后入锅中反复炒制，炒至黑芝麻发出阵阵香气，观其心内发金黄色即可，然后上磨，磨制过程中需多年有经验的师傅眼看手感，不能磨制太细和过粗，将其磨制粗细适中，否则会影响其口感。
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