搅粥
是宿州市砀山县的一个特色粥品
图灵科科
2023-09-30
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地区：安徽 宿州 砀山县类型：美食
搅粥是宿州市砀山县的一个特色粥品，是当地常见的美食，用的是粗粮，制作方法也是较简单，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色粥品吧！
搅粥
搅粥不是粥，而是饭。是玉米面省时又省粮的一种做法。在玉米面粥中加面搅和，稠至可用筷子夹起止，就菜食用。是最为独特的涞源风味，它处少见。原本为艰难岁月了草度日的吃法，今日成了变换口味、改善生活的美味。
制作方法
"搅粥"是用纯玉米面或者掺和一些红薯面、荞麦面、高粱面等等在一起，当锅里面的水烧开以后先做"稀粥"，盛出一部分够喝即可。
然后往锅里其余稀粥上面均匀地撒上适量干面，盖锅小火焖两三分钟后，揭开锅盖用"搅粥拐子"或者用两双筷子反反复复地"搅合"成为粘糕状的粥。然后顺锅边加入适量开水，把搅了第一遍的"搅粥"摊开、盖锅小火焖两三分钟后，开始搅第二遍，如此反复三次焖熟即可。
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