芥菜圆子是特色的小吃，颜色嫩绿，吃起来口感Q弹，荠菜营养丰富。下面和本地屋小编来具体看看吧！

芥菜圆子

制作方法

做法一

原料：豆腐，香菇，胡萝卜，芥菜，鸡蛋。

调料：盐、胡椒粉。

1.香菇用清水泡发，胡萝卜洗净去皮，二者均切细丁；芥菜洗净，梗切丁，叶切丝；

2.豆腐捏碎，加入香菇、胡萝卜、芥菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀；

3.锅中多倒些油，小火烧热，取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，轻投入锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油后即可食用。

做法二

原料：荠菜、肉末、木耳、鸡蛋

调料：盐、料酒、鸡精、葱、生粉

1、荠菜清理一下，去掉杂草，冲洗干净

2、在水里焯一下捞出

3、放冷水里浸一下

4、将荠菜挤干水分，用刀剁碎

5、将肉末加点葱花、盐、鸡精、黄酒搅上劲

6、加入剁碎的荠菜继续搅

7、用手捏成一个个小圆子

8、将圆子扔进生粉里滚一滚

9、滚好的圆子

10、水烧开放入圆子，煮至浮起捞出

11、再扔进生粉里滚一滚

12、再次放进水里煮至透明状即可

做法三

原料：豆腐，香菇，胡萝卜，芥菜，鸡蛋。

调料：盐、胡椒粉。做法

1.香菇用清水泡发，胡萝卜洗净去皮，二者均切细丁；芥菜洗净，梗切丁，叶切丝；

2.豆腐捏碎，加入香菇、胡萝卜、芥菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀；

3.锅中多倒些油，小火烧热，取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，轻投入锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油后即可食用。 

芜湖有着浓浓的江南特色，饮食讲究、精致、清爽，凤凰美食街小吃夜市很有名。这个季节，清蒸刀鱼刚刚可以吃到，但芥菜圆子的流行也很迅速。