芜湖蟹黄汤包
蟹黄汤包是安徽的一道传统小吃
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：安徽 芜湖 镜湖区类型：美食
芜湖蟹黄汤包是地方特色的早点之一，选用精致的面粉为之一的食材，在经过纯手工的制作工艺之后所完成的美食，它的外表十分的透亮，面质松软，馅料十足，汤汁浓稠，入口更是香醇浓郁，口感极佳，且蟹香味更是十足，来上一口更令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芜湖蟹黄汤包的口味吧！
芜湖蟹黄汤包
蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。
介绍
传说，蟹黄汤包在三国时就有制作。三国后期，诸葛亮病重时，想到先主刘备在东吴招亲以后不久，托故离开了东吴，孙尚香被孙权强行留住在娘家。后来，孙、刘各自称帝，双方交战，刘备兵败，病死于白帝城。
制作
制作蟹黄汤包最怕破皮漏汤，所以面粉一定要用筋度高的高筋粉。和面时添加少量陈村枧水和盐，场制20分钟，可以有效增加面粉的筋度。和面时，也要一边搅拌一边加水，让水和面充分接触，以增加面团的韧性。
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